top of page
Original%20on%20Transparent_edited.png

Progetti

+

Partner

M&F TK 2012.JPG
Basics-Exterior[1] Tualatin.jpg

mercati di base

Il modello unico per questi mercati e generi alimentari di nuova generazione nell'area di Portland e nello stato dell'Oregon è costruito attorno all'impegno per un'alimentazione sana e stagionale; ispirazione per ricette e ingredienti; e programmi educativi guidati dalla comunità per aiutare le persone a cucinare pasti nutrienti a casa. Inoltre, per ogni comunità servita da Basics, l'obiettivo è fornire un luogo in cui riunirsi, imparare e fare acquisti. L'ambito dei progetti comprendeva l'articolazione del concetto e l'evoluzione del design, la costruzione, la gestione del progetto, la creazione di sistemi, il contenuto culinario e nutrizionale, lo sviluppo e il design del prodotto e le operazioni di go-live per questo concetto regionale multi-proprietà. "Shop, Cook, Learn",  a  Basics byline, ha informato il design personalizzato per i servizi di ogni mercato che vanno da 5.000 a 15.000 piedi quadrati. All'interno di ogni configurazione disparata per molti mercati c'è una Discovery Kitchen & Nutrition Classroom. La divisione rivolta al consumatore delle aziende agricole verticali e di produzione alimentare, Basics market shopping comprende generi alimentari, latticini, alimenti freschi e surgelati limitati a "proprio ciò di cui hai bisogno". Gli elementi Cook and Learn si manifestano in lezioni di cucina gratuite e consulenze nutrizionali in una cucina completamente attrezzata da chef e nutrizionisti accreditati. Lo slogan "Nutrimento da zero" è servito in parte a guidare le strategie accademiche e di ricerca per l'impegno con i programmi di nutrizione clinica degli ospedali e delle cliniche regionali. La leadership chiave ha sviluppato ed eseguito contenuti specifici per l'aula sulla dieta e sulla nutrizione di base con oltre 200 ricette. I pazienti con restrizioni dietetiche, alimentazione generale e pazienti a rischio vengono indirizzati dagli ospedali e dalle cliniche per formare la popolazione studentesca. Corsi gratuiti di cucina e nutrizione sono offerti anche al pubblico in generale.  La pianificazione settimanale del menu con alimenti forniti gratuitamente da Basics è stata creata e implementata per i pazienti a rischio. Per supportare l'intera missione integrata verticalmente dalla fonte al consumatore, i mercati Basics sono programmati per presentare un reparto proteico artigianale a servizio completo che presenta manzo, pollo, anatra, maiale, latticini e formaggi biologici provenienti da allevamenti, fattorie, caseifici e impianti di produzione alimentare di proprietà. A complemento ci sono proteine gestite in modo sostenibile provenienti dall'Oregon o dalle acque regionali, proteine di origine vegetale, prodotti locali freschi in parte provenienti da aziende agricole biologiche proprietarie. 

Tre dei cinque mercati sono stati aperti durante la pandemia di COVID-19 del 2019 e del 2020 e tutti i mercati sono stati adattati e conformi durante la transizione dalle misure di conformità alla pandemia annunciate a livello nazionale a una prescrizione nazionale adeguata del CDC.

Architettura e design: GBD Architects, Maxwell & Gunderson Design

Università di scienze della salute dell'Oregon

OHSU è un'università pubblica di terapia intensiva con molteplici Ospedali e cliniche con servizi di ristorazione in tutti i suoi campus che servono l'area metropolitana di Portland e località in tutto lo stato._cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_La progettazione e lo sviluppo di nuovi grandi centri presso il South Waterfront Campus dell'OHSU includevano servery e chioschi presso il Collaborative Learning and Science Building, Hospital and Café presso il Center for Health and Healing 2,

New business projects for Main Campus OHSU included Sam's Café servicing north Campus in Sam Jackson Hall. Un menu ciclo rinnovato con driver stagionali e sostenibili per pubblico, pazienti e studenti, New lines of in-house crafted Grab and Go, nuovo programma di menu stagionali per terapia intensiva e pasti per pazienti , stile Oregon Fresh Room Service e un sistema di consegna per il nuovo ospedale ambulatoriale. Additionally, perpetual Quality Assurance_39cc-de9 bb3b-136bad5cf58d_Sono stati istituiti programmi di miglioramento. La collaborazione con il team Diversity and Inclusion ha permesso di ottenere menu ed eventi promozionali mensili progettati attorno allo stile di vita culturale e alimentare del personale disparato e delle popolazioni di pazienti. _cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d,5cc-718_Pianificazione, manutenzione 3194-bb3b-136bad5cf58d_e le pratiche agricole sono state coordinate con studenti di medicina, personale culinario e clinico di nutrizione. Prodotti freschi ed erbe aromatiche sono stati incorporati nei menu e nei piani pasto  presso gli ospedali, l'università e i corsi di cucina del Centro per la cardiologia preventiva.

In collaborazione con il Center for Preventive Cardiology presso l'OHSU Knight Cardiovascular Institute, è stato sviluppato, lanciato e amministrato un programma iniziale di assistenza ai pazienti e al pubblico, in cui sono stati creati e amministrati menu e curriculum con alimenti stagionali e sostenibili del regione modellata per sapore, equilibrio e consistenza per ispirare una cucina consapevole che fosse allo stesso tempo buona per soddisfare il corpo e l'anima. Entrambi i corsi di Divina insegnano presso e per conto del Centro.  Marlene e Fernando hanno contribuito generosamente a Il ricettario della cucina per la protezione del cuore

per servire come testo per il programma e le lezioni.

Architettura e design: ZGF Architects, OHSU Project Design Team,

Produzione,Sala da pranzo e cucine: Fernando Divina & Ricca Design Studios

Watch Fernando Divina speak to the need for fresh produce for good health and adding context of indigenous foods of the region. Click the arrow to play video.

Cave%20B%20Front%20and%20Terrace_edited.

Cave B Inn & Resort a SageCliffe

Tra gli obiettivi: articolare i programmi di cibo e bevande in uno dei primi modelli di business dell'ecoturismo d'America per questa nuova impresa poliedrica composta da alloggi residenziali, agricoltura, produzione, produzione, vendita al dettaglio, spa, resort, alloggi, riunioni associate e servizi di intrattenimento. Questo sforzo monumentale, guidato dal suo visionario fondatore Dr. Vince Bryan, è stato tra i progetti più ambiziosi della regione. Un progetto comunitario di ecoturismo con Cave B Winery e gli elementi agricoli già impegnati nella produzione, le strategie di base includevano la fondazione del Center for Food & Wine a SageCliffe con servizi completi per ospitare riunioni ospitate e all'aperto. The Cave B Inn and Resort with Tendrils, la sua raffinata sala da pranzo e strutture per conferenze non convenzionali per accogliere turisti e conferenzieri internazionali e leader del mondo accademico, artistico e culturale. Le strategie per la progettazione dei sistemi erano di armonizzare gli aspetti operativi con l'estetica naturale dei terreni della cantina, dei frutteti, dei vigneti e delle fattorie, il tutto per completare la grandiosità della regione viticola americana degli antichi laghi con il suo ripido litorale basaltico sopra il possente Fiume Colombia. Per rifornire il ristorante Tendrils e i punti vendita di prodotti alimentari, organic vsono stati progettati e installati orti e orti. È stato sviluppato e lanciato un programma olistico di sistema alimentare per insegnanti e studenti per curare gli orti o modellare e ispirare i futuri orti scolastici. Sono stati creati principi di agricoltura sostenibile e piani di lezioni dalla fonte al consumatore. I prodotti a valore aggiunto per i consumatori sviluppati  per Cave B andavano da talee di vite in bundle per grigliate e agresti all'aceto balsamico invecchiato. È stata creata, prodotta e confezionata per la rivendita e la distribuzione all'ingrosso una splendida salsa di mele composta dal succo delle uve chardonnay, combinata con una miscela esclusiva di varietà di mele e miele delle terre e dei frutteti di salvia adiacenti. 

Architettura e partner di progettazione: Olson Kundig; Cave B Roundhouse Produzione e servizi per riunioni: Fernando Divina & Dale Parish

NMAI300px.jpg

Smithsonian Museo Nazionale degli Indiani d'America Mitsitam Bar

Il caffè Mitsitam ha stabilito una nuova base per basare gli standard del modello servery per il contesto, la coesione del tema, la qualità, la media dei biglietti e la sostenibilità. Marlene e Fernando Divina hanno contribuito come membri del Core Design and Development Team a contratto diretto con Jones + Jones Architects e Landscape Architects, principali architetti gestori del museo. Nel corso di molti anni con i cambiamenti dell'amministrazione dei partner politici e di progetto, Divina ha concettualizzato, progettato e creato menu, ricette, un libro di cucina e strutture per la premiata caffetteria, servery e strutture di produzione alimentare. includeva la concettualizzazione e la progettazione dell'infrastruttura per tutti i sistemi operativi utilizzati per l'approvvigionamento, la produzione, il servizio, l'igiene e la gestione del flusso di rifiuti.

Fernando at Fiddeheads w Twins.png

Ristorante Fiddleheads & Bar

This innovative restaurant incorporated  the ancient cuisines of the Americas  and served as catalyst that spawned_cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_an industry-wide guardare al passato per riscoprire i canoni dell'inclusione culturale._cc781905-5cde-3194-bb3b-58ctiled_bad5 express l'arido deserto e le pianure dei confini orientali della regione fino al sottobosco costiero della foresta pluviale e agli elementi  dell'ovest. I menu attingerebbero dalla ricca preistoria del Popolo arricchita dalle diverse influenze immigrate che continuano a modellare in avanti_cc781905-5cde-3194-bb3b-136bad5cf0058d_progressione in evoluzione culturale -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_diners.  Featuring traditional, new and native American cuisines, Fiddleheads was celebrated as Oregonian_cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_Restaurant of the Year e Gourmet Magazine America's Top Tables tra i numerosi riconoscimenti conferiti a questa attività di tendenza di proprietà e gestita da Marlene e Fernando Divina. Lo stimato Senior Food Editor di Sunset Magazine, Jerry Anne di Vecchio, ha dichiarato che Fiddleheads è "... il ristorante per eccellenza del suo time..."

Partner di architettura e design: Neo Design Studio, Production Design: Fernando Divina

Watch the James Beard Award winning  presentation of Chef Fernando Divina interpreting ancient foodway for a modern clientel at his celebrated restaurant Fiddleheads.

Click the arrow below to play.

Affiliati

Siamo attivamente impegnati e sosteniamo i progettie le iniziative delle nostre partner organizations.

iacp_logo.gif
bottom of page