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mercados basicos

El modelo único para estos mercados de productos frescos y comestibles de próxima generación del área metropolitana de Portland y el estado de Oregón se basa en un compromiso con una alimentación saludable y de temporada; inspiración de recetas e ingredientes; y programación educativa impulsada por la comunidad para ayudar a las personas a cocinar comidas nutritivas en casa. Además, para cada comunidad a la que sirve Basics, el objetivo es proporcionar un lugar para reunirse, aprender y comprar. El alcance de los proyectos incluyó la articulación del concepto y la evolución del diseño, la construcción, la gestión de proyectos, la creación de sistemas, el contenido culinario y nutricional, el desarrollo y el diseño de productos y las operaciones de puesta en marcha para este concepto regional de propiedades múltiples. "Shop, Cook, Learn",  a  Basics byline, informó el diseño personalizado para las comodidades de cada mercado que varían en tamaño de 5000 a 15 000 pies cuadrados. Dentro de cada configuración dispar para muchos de los mercados hay un salón de clases Discovery Kitchen & Nutrition. La división orientada al consumidor de las empresas agrícolas y de producción de alimentos verticales, las compras de mercados básicos se componen de comestibles, productos lácteos, alimentos frescos y congelados limitados a "justo lo que necesita". Los elementos Cook and Learn se manifiestan en clases de cocina gratuitas y consultoría nutricional en una cocina totalmente equipada por chefs y nutricionistas acreditados. El eslogan "Nutrición desde cero" sirvió en parte para impulsar las estrategias académicas y de investigación para compromisos con programas de nutrición clínica de hospitales y clínicas regionales. El liderazgo clave desarrolló y ejecutó contenido de aula de nutrición básica y específico de dieta con más de 200 recetas. Los pacientes con restricciones dietéticas, de nutrición general y de riesgo son referidos por los hospitales y clínicas para formar población estudiantil. También se ofrecen clases gratuitas de cocina y nutrición al público en general.  Se creó e implementó la planificación del menú semanal con alimentos proporcionados gratis por Basics para pacientes en riesgo. Para respaldar toda la misión integrada verticalmente de la fuente al consumidor, los mercados básicos están programados para presentar un departamento de proteínas artesanales de servicio completo que presenta carne de res, pollo, pato, cerdo, productos lácteos y queso orgánicos de ranchos, granjas, lecherías e instalaciones de producción de alimentos. Para complementar, se encuentran proteínas gestionadas de manera sostenible de Oregón o aguas regionales, proteínas de origen vegetal, productos locales frescos en parte de granjas orgánicas patentadas. 

Tres de los cinco mercados se abrieron durante la pandemia de COVID-19 de 2019 y 2020 y todos los mercados se modernizaron y cumplieron durante la transición de las medidas de cumplimiento de la pandemia anunciadas a nivel nacional a una prescripción nacional ajustada de los CDC.

Arquitectura y Diseño: GBD Architects, Maxwell & Gunderson Design

Universidad de Ciencias de la Salud de Oregón

OHSU es una universidad pública de cuidados intensivos con multiples Hospitales y clínicas con servicios de alimentos en todos sus campus que atienden el área metropolitana de Portland y ubicaciones en todo el estado._cc781905-5cde-3194- bb3b-136bad5cf58d_El diseño y desarrollo de nuevos centros principales en el campus South Waterfront de OHSU incluyeron servidores y quioscos en el edificio de ciencia y aprendizaje colaborativo, hospital y café en el Centro de Salud y Curación 2,

New business projects for Main Campus OHSU included Sam's Café servicing north Campus in Sam Jackson Hall. Un menú de ciclo renovado con impulsores estacionales y sostenibles para el público, los pacientes y los estudiantes, New lines of in-house crafted Grab and Go, nuevo programa de menú de temporada para cuidados intensivos y comidas para pacientes , Estilo Oregon Fresh Room Service y un sistema de entrega para el nuevo hospital para pacientes ambulatorios. Además, 94-5-control de calidad_perpetuo_cc78d_94-5 bb3b-136bad5cf58d_Se instituyeron programas de mejora. La colaboración con el equipo de Diversidad e Inclusión generó menús y eventos promocionales mensuales diseñados en torno a la forma de vida cultural y la forma de comer de las poblaciones dispares de personal y pacientes. Culinario y herbario jardines con el Arca del Gusto de Slow Food y verduras y hierbas medicinales fueron establecidos y programados._cc781905-5cde-3194-bb3b-136_bad5cf58d_mantenimiento 3194-bb3b-136bad5cf58d_y las prácticas agrícolas se coordinaron con estudiantes de medicina, culinaria y personal nutrición clínica. Se incorporaron productos frescos y hierbas a los menús y planes de comidas en los hospitales, la universidad y las clases de cocina del Centro de Cardiología Preventiva.

Se desarrolló, lanzó y administró un nuevo programa de extensión para pacientes y público en colaboración con el Centro de Cardiología Preventiva en el OHSU Knight Cardiovascular Institute, donde se crearon y administraron menús y planes de estudios con alimentos sostenibles y de temporada del región diseñada para el sabor, el equilibrio y la textura para inspirar una forma de alimentación consciente que era a la vez buena para satisfacer el cuerpo y el alma. Los dos Divina enseñan clases en el Centro y en nombre del mismo.El libro de cocina de la cocina para la protección del corazón

servir como texto para el programa y las clases.

Arquitectura y diseño: ZGF Architects, equipo de diseño de proyectos de OHSU,

Producción,Comedor y Cocinas: Fernando Divina & Ricca Design Studios

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Cave B Inn & Resort en SageCliffe

Entre los objetivos: articular los programas de alimentos y bebidas en uno de los primeros modelos comerciales de ecoturismo de Estados Unidos para esta nueva empresa multifacética compuesta por viviendas residenciales, agricultura, manufactura, producción, comercio minorista, spa, resort, alojamiento, reuniones asociadas y servicios de entretenimiento. Este esfuerzo monumental, impulsado por su visionario fundador, el Dr. Vince Bryan, fue uno de los proyectos más ambiciosos de la región. Un proyecto comunitario de ecoturismo con Cave B Winery y los elementos agrícolas que ya están involucrados en la producción, las estrategias base incluyeron la fundación del Centro de Comida y Vino en SageCliffe con todas las comodidades para acomodar reuniones en casas y al aire libre. The Cave B Inn and Resort with Tendrils, su excelente restaurante e instalaciones de conferencias no convencionales para acomodar a turistas y conferenciantes internacionales y líderes académicos, artísticos y culturales. Las estrategias para el diseño de sistemas fueron armonizar los aspectos operativos con la estética natural de los terrenos de la bodega, los huertos, los viñedos y las granjas, todo para complementar la grandeza de la región vitivinícola estadounidense de los Antiguos Lagos con su empinada costa de basalto sobre el poderoso Río Colombia. Para abastecer el restaurante Zarcillos y los puntos de venta de comida, orgánicos vSe planificaron e instalaron jardines de verduras y hierbas. Se desarrolló y puso en marcha un programa de sistema alimentario holístico para que maestros y estudiantes se encarguen de los jardines o modelen e inspiren futuros jardines escolares. Se crearon principios de agricultura sostenible y planes de lecciones de la fuente al consumidor. Los productos de valor agregado para el consumidor desarrollados  para Cave B variaron desde esquejes de vid para asar a la parrilla y verjuice hasta vinagre balsámico envejecido. Se creó, produjo y empaquetó una espléndida compota de manzana compuesta del jugo de las uvas chardonnay, combinada con una mezcla patentada de varietales de manzana y miel de las tierras de salvia y los huertos adyacentes para su reventa y distribución al por mayor. 

Arquitectura y socios de diseño: Olson Kundig; Instalaciones para reuniones y producción de Cave B Roundhouse: Fernando Divina y Dale Parish

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Museo Nacional Smithsonian del Indio Americano Mitsitam Cafetería

El café Mitsitam estableció una nueva base para basar los estándares del modelo de servidor para el contexto, la cohesión del tema, la calidad, el promedio de entradas y la sostenibilidad. Marlene y Fernando Divina contribuyeron como miembros del equipo central de diseño y desarrollo contratados directamente con Jones + Jones Architects and Landscape Architects, los principales arquitectos administradores del museo. Durante muchos años con cambios políticos y administrativos de los socios del proyecto, Divina conceptualizó, diseñó y creó menús, recetas, un libro de cocina e instalaciones para las instalaciones de producción de alimentos, servidores y cafetería galardonadas.  El alcance también incluyó la conceptualización y el diseño de la infraestructura para todos los sistemas operativos utilizados para el abastecimiento, la producción, el servicio, el saneamiento y la gestión de flujos de desechos.

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Restaurante Fiddleheads & Bar

This innovative restaurant incorporated  the ancient cuisines of the Americas  and served as catalyst that spawned_cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_an industry-wide mirar al pasado para redescubrir principios de inclusión cultural. express el desierto árido y las llanuras de los límites orientales de la región hasta el sotobosque costero boscoso y elementos del oeste. Los menús se basarían en la rica prehistoria del Pueblo enriquecidos por las diversas influencias de inmigrantes que continúan dando forma al progreso_cc781905-5cde-3194-bb3b-136_bad8cc58d que evolucionan y evolucionan culturalmente de97d -5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_diners.  Featuring traditional, new and native American cuisines, Fiddleheads was celebrated as Oregonian_cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_Restaurant of the Year y Gourmet Magazine America's Top Tables entre los muchos elogios otorgados on this trendsetting empresa propiedad y operada por Marlene y Fernando Divina. El estimado editor sénior de alimentos de la revista Sunset, Jerry Anne di Vecchio, declaró que Fiddleheads es "... el restaurante por excelencia de its time..."

Socios de arquitectura y diseño: Neo Design Studio, Diseño de Producción: Fernando Divina

afiliados

Participamos activamente y apoyamos los proyectos.e iniciativas de our partner organizations.

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